亚硫酸钠

某食品厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的作用。对此种做法的卫生评价是（　）

• A、正确

• B、不正确，亚硫酸钠会使腌鱼褪色

• C、不正确，亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质

• D、不正确，亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味

• E、不正确，亚硫酸钠不起漂白作用

某食品厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂泊和防腐的作用。对此种做法的卫生评价是

A．正确

B．不正确，亚硫酸钠会使腌鱼褪色

C．不正确，亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质

D．不正确，亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌龟的腐败味

E．不正确，亚硫酸钠不起漂白作用

水中亚硫酸钠过剩量愈高，亚硫酸钠与氧的反应速度愈快。所以水中亚硫酸钠过剩量愈高愈好。（）

A、对

B、错

电化学探头法测定水中溶解氧时，仪器需要检验零点的时候，可将电极浸入（）的蒸馏水中进行校零。

A、每升蒸馏水加入1g亚硫酸钠和1mg钴盐

B、每升蒸馏水加入2g亚硫酸钠和1g钴盐

C、每升蒸馏水加入10g亚硫酸钠和1mg钻盐

D、每升蒸馏水加入1g亚硫酸钠和1g钴盐

亚硫酸钠除氧的原理是根据()。

A.亚硫酸钠能够降低氧在水中的溶解度

B.气体溶解定律

C.使溶解氧进入锅炉之前与亚硫酸钠发生反应而消耗

D.提高锅水温度，使溶解氧逸出

常用的漂白剂有（）。

A、亚硫酸钠

B、硫磺

C、焦亚硫酸钠

D、低亚硫酸钠

E、酒石酸

我国允许使用的食用漂白剂有

A.吊白块

B.二氧化硫

C.亚硫酸钠

D.低亚硫酸钠

E.硫黄

我国允许使用的食用漂白剂不包括（）

A、吊白块

B、二氧化硫

C、亚硫酸钠

D、低亚硫酸钠

E、硫磺

水中亚硫酸钠过剩量愈高，亚硫酸钠与氧的反应速度（）。但过剩量太高时，不仅增加药剂的消耗量，而且也增加锅水中的（）。

常用的漂白剂有

A．亚硫酸钠

B．硫磺

C．焦亚硫酸钠

D．低亚硫酸钠

E．酒石酸

变色酸比色法测定空气中甲醇，用亚硫酸钠还原高锰酸钾时，亚硫酸钠量不足时会呈现黄色，因此应适当多加几滴。

A、对

B、错

亚硫酸钠是一种较强的还原剂，贮存、配制亚硫酸钠溶液时应在密闭的、不与空气接触的容器中进行，以防止其氧化。（）

A、对

B、错

糖原染色(PAS)中使乙二醇基氧化成双醛基的是

A．乙二酸

B．乙二醛

C．过碘酸

D．偏重亚硫酸钠

E．盐酸偏重亚硫酸钠