小麦含面筋性蛋白质多，面粉的筋力强。

此题为判断题(对，错)。

下列不属于评价蛋白质质量的指标是（　　）。

A、蛋白质生物价

B、蛋白质净利用率

C、蛋白质消化率

D、蛋白质含量

E、蛋白质功效比值

蛋白质按化学组成的复杂程度分为简单蛋白质和结合蛋白质。粮油食品原料中的蛋白质基本上是简单蛋白质，不含结合蛋白质。粮油食品原料中的简单蛋白质按溶解度的不同分为（）。