试题预览
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1、[单选题]维生素A的主要生理功能为( )。
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A.促进钙的吸收
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B.调节血压
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C.调节血脂
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D.维持正常视觉
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2、[单选题]二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于( )℃。
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A.500
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B.10000
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C.700
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D.3000
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3、[单选题]社会主义职业道德是建立在( )为主体的经济基础之上的一种社会意识。
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A.公有制
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B.私有制
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C.市场经济
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D.计划经济
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4、[单选题]慢性砷中毒可导致( )。
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A.癞皮病
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B.坏血病
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C.青紫症
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D.黑脚病
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5、[单选题]主食强化需要在精白米面中强化,常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和( )。
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A.维生素B1、B2
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B.维生素D、E
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C.维生素A、C
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D.维生素E、K
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6、[单选题]成人每日膳食纤维的摄人量以( )9为宜。
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A.15
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B.20
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C.24
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D.30
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7、[单选题]维生素E的合成场所为( )。
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A.动物脂肪组织
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B.骨骼肌
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C.动物肝脏
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D.植物
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8、[单选题]利于钙吸收的因素是( )。
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A.植酸
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B.乳糖
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C.草酸
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D.膳食纤维
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9、[单选题]七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是( )。
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A.易感染旋毛虫病
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B.易引起食物中毒
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C.不易被人体消化
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D.以上说法都正确
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10、[单选题]参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( )。
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A.铁
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B.锌
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C.硒
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D.硫胺素
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11、[单选题]对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广的是( )。
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A.中草药制剂
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B.营养素补充剂
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C.保健食品
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D.营养强化剂
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12、[单选题]一般每升尿液加入( )ml甲苯是适宜的。
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A.1—2
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B.2—3
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C.5—10
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D.10—15
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13、[单选题]人体生长发育最为迅速的时期为( )。
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A.从出生到1周岁
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B.1~3岁的幼儿期
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C.3~6岁儿童期
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D.青春期
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14、[单选题]测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为( )。
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A.24g
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B.64g
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C.25g
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D.18g
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15、[单选题]下节哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症( )。
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A.动物脑、鱼子
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B.蛋黄、动物肝
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C.牛奶、瘦肉
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D.鸡蛋、贝类
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16、[单选题]轻体力劳动,正常体重糖尿病人的能量需要量是( )(kcal/kg·d)
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A.25
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B.30
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C.35
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D.40
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17、[单选题]复合鲜味调味品中的( )类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成后再加入。
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A.糖
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B.淀粉
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C.香辛料
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D.核苷酸
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18、[单选题]下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定( )。
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A.《食品卫生法》
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B.《预包装食品通则》
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C.《食品包装使用规范》
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D.《预包装食品标签通则》
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19、[单选题]年龄比身高,可应用于反映儿童( )营养状况。
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A.较长期
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B.当前
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C.较长期和当前
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D.无
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20、[单选题]检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为( )之内。
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A.10min
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B.1h
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C.10h
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D.1天
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21、[单选题]正常人血糖浓度为( )mmol/l。
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A.2.9—4.1
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B.3.9—5.1
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C.3.9—6.1
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D.4.9—6.1
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22、[单选题]下面( )为半必需氨基酸。
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A.亮氨酸
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B.赖氨酸
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C.蛋氨酸
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D.半胱氨酸
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23、[单选题]正常人血浆的pH值为( )。
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A.5.35—6.35
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B.6.35—7.35
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C.7.35—7.45
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D.7.45—7.55
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24、[单选题]一成年男性的BMI值为18,请判断他为( )。
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A.正常范围
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B.中度消瘦
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C.轻度消瘦
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D.肥胖
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25、[单选题]主食强化需要在精白米面中强化,常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和( )。
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A.维生素B1、B2
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B.维生素D、E
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C.维生素A、C
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D.维生素E、K
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